Allergene und Zusatzstoffe

Kennzeichnung auf der Speisekarte & Beispiele für Lebensmittel

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Liste der Zusatzstoffe

1 Konservierungsstoff

z.B.: Trockenfrüchte, Wein, Fleisch- und Fischerzeugnisse, Fertigsalate, Käse (Rinde)

2 Farbstoff

z.B.: Limonaden, Liköre, Mayonnaise

3 Antioxidationsmittel

z.B.: Würzmittel, Fleischerzeugnisse

4 Süßungsmittel Saccharin

z.B.: Süßstofftabletten für Kaffee / Tee

5 Süßungsmittel Cyclamat

z.B.: Süßstofftabletten für Kaffee / Tee

6 Süßungsmittel Aspartam, enthält Phenylanunquelle

z.B.: Cola Light / Zero, Light bzw. Diät-Produkte im Allgemeinen

7 Süßungsmittel Acesulfam

z.B.: zuckerfreie Süßigkeiten wie Kaugummi, „Light“-Sorten von Limonaden

8 Phosphat

z.B.: Fleischerzeugnisse, Milchprodukte wie Käse, Kaffeeweißer, Cola

9 Geschwefelt

z.B.: Trockenfrüchte, Nüsse, Fleisch- und Fischersatz, Chips

10 Chininhaltig

z.B.: chininhaltig

z.B.: Bitter Lemon Lemonade, Tonic Water

11 Koffeinhaltig

z.B.: Cola, Energy Drinks

12 Geschmacksverstärker

z.B.: Fertigsuppen, Fertigsaucen, Chips („Knabberartikel“)

13 Geschwärzt

z.B.: schwarze Oliven

14 Gewachst

z.B.: Zitrusfrüchte, Äpfel, Melonen

15 Gentechnisch verändert

z.B.: diverse Öle (z.B. aus gentechnisch verändertem Raps), Süßmaiskolben, Lectin aus Sojabohnen, Aromen

Liste der Allergene

a Glutenhaltiges Getreide

Weizen (wie Dinkel und Khorasan-Weizen), Roggen, Gerste, Hafer oder Hybridstämme davon, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, ausgenommen:

a) Glukosesirupe auf Weizenbasis einschließlich Dextrose
b) Maltodextrine auf Weizenbasis
c) Glukosesirupe auf Gerstenbasis
d) Getreide zur Herstellung von alkoholischen Destillaten einschließlich Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs

b Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

c Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse

d Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse

außer:

a) Fischgelatine, die als Trägerstoff für Vitamin- oder Karotinoidzubereitungen verwendet wird
b) Fischgelatine oder Hausenblase, die als Klärhilfsmittel in Bier und Wein verwendet wird

e Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse

f Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse

außer:

a) vollständig raffiniertes Sojabohnenöl und -fett
b) natürliche gemischte Tocopherole (E306), natürliches D-alpha-Tocopherol, natürliches D-alpha-Tocopherolacetat, natürliches D-alpha-Tocopherolsukzinat aus Sojabohnenquellen
c) aus pflanzlichen Ölen gewonnene Phytosterine und Phytosterinester aus Sojabohnenquellen
d) aus Pflanzenölsterinen gewonnene Phytostanolester aus Sojabohnenquellen

g Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse

außer:

a) Molke zur Herstellung von alkoholischen Destillaten einschließlich Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs
b) Lactit

h Schalenfrüchte

z.B.: Mandeln (Amygdalus communis L.), Haselnüsse (Corylus avellana), Walnüsse (Juglans regia), Kaschunüsse (Anacardium occidentale), Pecannüsse (Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch), Paranüsse (Bertholletia excelsa), Pistazien (Pistacia vera), Macadamia- oder Queenslandnüsse (Macadamia ternifolia) sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, außer Nüssen zur Herstellung von alkoholischen Destillaten einschließlich Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs

i Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse

j Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse

k Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse

l Schwefeldioxid und Sulphite

in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes Schwefeldioxid, die für verzehrfertige oder gemäß den Anweisungen des Herstellers in den ursprünglichen Zustand zurückgeführte Erzeugnisse zu berechnen sind

m Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse

n Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse